¿Cómo disminuir el impacto ambiental a través de la alimentación?

Cómo disminuir el impacto ambiental a través de la alimentación?

Suba Alternativa y Agro Data Colombia estuvieron en la presentación del libro Nutrición Sostenible, escrito por Camilo Prieto, profesor de posgrado de las áreas de cambio climático y salud ambiental en las Universidades Javeriana y del Rosario.

En libro busca responder al interrogante de alimentar la humanidad sin depredar el planeta; dice el autor, que no es un manual del vegetarianismo, sino que busca darle opciones a la gente para no que renuncie totalmente a sus decisiones, pero sí, que las revalúe y tenga la oportunidad, mediante información científica, de tener cada vez una opinión más informada, más elaborada, a la hora de relacionarse con los alimentos, entendiendo esto también como una relación con el planeta.

Para disminuir el impacto ambiental, a través de la alimentación, se deben buscar alimentos que tengan producción local, que tengan una corta cadena de frío, que tengan la menor complejidad de empaques posibles, y ojalá apostándole a derivados animales como el huevo, y que cada vez se impulse más el consuno de vegetales.

Al hacer referencia a lo que se conoce como agricultura sostenible, el autor afirma que esta tiene varios principios; lo primero es un adecuado uso del suelo y en Colombia se hace actualmente un pésimo uso de este recurso ya que el 61 por ciento se utiliza de forma indebida.

También es necesario hacer una transición hacia una agricultura y una ganadería sostenibles; en el caso de la agricultura, se relaciona con la variedad de alimentos que se siembran, con los vertimientos que generan estos cultivos y que en Colombia no son adecuadamente atendidos, también es un reto reducir el  desperdicio de alimentos.

Por otro lado, la ganadería sostenible, implica transitar de la ganadería extensiva que es la que más se aplica en el país, hacia sistemas pastoriles intensivos; eso,  ayudaría, a liberar al menos unos 30 millones de hectáreas.

Redacción: Germán René Jiménez-Suba Alternativa

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By Aura Nelly Díaz

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